ROJAS, Mayo 03 (www.RojasCiudad.net) A través de una disposición se buscará controlar la venta de pan fuera de las panaderías. Con esto se pretende brindar una mejora en la calidad de la salud para la población. La medida está fundada en la ordenanza municipal nº 816/92, la cual versa sobre la mala distribución del pan y subproductos

EXPENDIO DE PAN FUERA DE LAS PANADERIAS

Se comunica que el expendio y distribución de pan en los comercios sólo se permitirá bajo envoltura de origen  y con rótulo correspondiente al nombre del elaborador.

Los comerciantes que reciban mercadería fuera de las normas establecidas por ORDENANZA MUNICIPAL Nº 816/92 Capitulo VIII, serán copartícipes en la mala distribución del pan y subproductos y alcanzados por las infracciones y sanciones estipuladas a tal fin, más el decomiso correspondiente.

Artículos de la Ordenanza:

“Artículo 11º: Todo producto de panificación, pan y derivados que se expenda fuera del lugar de elaboración (Despensa, Fiambrería, Minimercados, Rotiserías, Kioscos etc). Solo podrán venderse bajo envoltura de origen, rotulados y envasado de forma inviolable y siempre que se le tenga en sitios adecuados que no comprometa con su buena conservación e higiene.

Artículo 12º: Queda terminamente prohibido el manipuleo de pan y derivados que no reúnan los requisitos del artículo anterior lo cual será pasible  de decomiso y multa de acuerdo a lo que  estipule la ley en vigencia.

Artículo 13º: La elaboración de galletas molidas, grisines molidos y pan rallado sólo podrán efectuarla los industriales panaderos en su propia planta, empleándose  piezas enteras de  su propia producción y en buen estado de conservación.

Su expendio se hará en envases cerrados con  el rótulo correspondiente en las panaderías, despachos de pan y otros comercios habilitados.

Artículo 14º: Queda prohibido el almacenamiento, tenencia de estos productos rallados o molidos en cantidad mayor de 5 kilogramos, con excepción de la planta elaboradora que podrá mantener el producto de su propia elaboración, hasta el 20 % de su elaboración de pan, galletas o grisines de un día.”

Es bien sabido que en los comercios, por la variedad de productos que se expenden, si estos no se venden bajo envoltura de origen, pueden sufrir una contaminación cruzada, en el simple acto de manipulación, elevando el número de bacterias de la mercadería y el consiguiente perjuicio al consumidor.

Bromatología apela a la profesionalidad de los señores industriales panaderos y a la responsabilidad de los comerciantes en el buen uso de las prácticas de elaboración y manipuleo. No obstante, de detectarse manejo inadecuado, dará fiel cumplimiento a lo establecido por el Código Alimentario Argentino.

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