A raíz de la viralización de audios respecto de la muerte de personas por consumo de achuras, desde el Municipio de Rojas se aclaró que los mismos no corresponden a una situación de índole local, sino sucedido en otro distrito, en donde se están haciendo las investigaciones correspondientes.

De todos modos desde la Dirección de Bromatología advirtieron a la población que especialmente en el verano, con las altas temperaturas aumentan las probabilidades de contraer enfermedades Transmitidas por Alimentos.

Especialmente los bebés, niños adultos mayores y personas con enfermedades crónicas, son más propensos a sufrir cuadros como intoxicaciones, diarreas y el SUH (Síndrome urémico hemolítico), entre otras.

En ese sentido brindamos recomendaciones para la correcta compra, manipulación de alimentos y su consumo.

-Lavarse bien las manos con agua y jabón antes de comer o manipular alimentos y después de tocar carnes crudas, ir al baño o cambiar pañales.

-Comprar los alimentos en comercios habilitados, verificando que los mismos estén correctamente rotulados.

-Cocinar las carnes completamente, en especial la carne picada, hasta que no queden partes rojas o rosadas.

-Evitar siempre el contacto de la carne cruda con otros alimentos.

-Para cortar alimentos, no usar el mismo cuchillo o superficie (tablas, mesadas) que se usó para cortar carnes crudas sin antes lavarlos y desinfectarlos.

-Lavar cuidadosamente las frutas y verduras crudas.

-Utilizar siempre agua segura para beber, cocinar e higienizarse.

-Dentro de la heladera, guardar el pescado y las carnes crudas en los estantes de abajo y dentro de recipientes cerrados.

- Mantener los alimentos bien tapados y refrigerados.

El agua de las piscinas y de las piletas de lona o plástico debe ser clorada. Las enfermedades transmitidas por alimentos son prevenibles y evitables.

Menudencias

Vida útil de las menudencias enfriadas. Las menudencias debido al mayor contenido de glucógeno y menor cantidad de grasa de revestimiento, menor vida útil.

Las menudencias deben ser comercializadas inmediatamente terminada la faena.

Frigoríficos

El ciclo de las achuras en el frigorífico es de un (1) día.

Achureros

Los achureros pueden tener las menudencias para su reparto solo dos (2) días, distribuyen en tambores con hielo (fabricado con agua segura), después de ser visado para su control sanitario en Cabina Sanitaria-Bromatología.

Carnicerías

Menudencias con su correspondiente frío y en buenas condiciones higiénicas sanitarias, no más de 3 o 4 días.

Limpieza de menudencias:

1°- Máquina vacía las tripas de materia estercolaría y quita la grasa.
2°- Las tripas caen en el tanque con agua a 45 grados.
3°- Vuelven a pasar por segunda máquina que les quita el estiércol permanente y las desgrasa por segunda vez.
4°-Caen en el tanque donde manualmente se les da vuelta.
5°-Una tercera máquina le quita el limo.
6°- Son colocadas en tanques saturados de sal.

El frío entre 4 y 10 grados juega un papel clave en el mantenimiento y transporte.