Celiaquía

Proyecto del socialismo rojense para “una vida sin TACC”

ROJAS, Agosto 11 (www.RojasCiudad.net) La enfermedad celíaca es una intolerancia total y permanente a las prolaminas, proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno. Su ingestión produce la atrofia de las vellosidades del intestino delgado y por lo tanto una mala absorción de nutrientes.

Los síntomas son variados, diarrea, vómitos, falta de crecimiento, dolor abdominal, caída del cabello, anemia crónica, abortos espontáneos, esterilidad y problemas neurológicos.

Afecta a cualquier persona que posea un factor genético que predisponga para desarrollar esta enfermedad, sin importar su edad ya que es frecuente encontrarla en niños y son numerosas las personas que son diagnosticadas en la edad adulta.

El tratamiento consiste en una dieta que excluye a las prolaminas tóxicas para el celíaco: trigo, avena, cebada y centeno. Se la conoce como dieta sin gluten.

La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La información actualizada sobre los alimentos aptos es fundamental ya que permite mayor variedad en la alimentación y asegura un tratamiento adecuado.

Ante la falta de:

· Herramientas concretas para las personas que padecen esta enfermedad;

· información general, no olvidemos que el silencio es el mejor cómplice y la información mata todos los temores;

· asesoramiento para la preparación de alimentos con harinas sin gluten;

· educación nutricional en la población celíaca;

El Centro Socialista de Rojas aporta su granito de arena a través de este Proyecto.

OBJETIVOS

 Difundir la cocina sin gluten.

 Brindar asesoramiento para la preparación de alimentos con harinas sin gluten.

 Saber seleccionar ingredientes y prepararlos de manera creativa, nutritiva y con sabor

 Proporcionar recetas para celíacos.

 Mejorar día a día la educación alimentaria de la población celíaca para mejor control de su enfermedad.